Tajine de potiron et azukis

Ingrédients :

- 600 g de potiron

- 3 oignons

- 1 gousse d’ail

- 200 g de haricots azukis

- 1 CàC de ras el hanout

- 1 CàC de cannelle

- 3 abricots secs

- 2 figues sèches

- 2 CàS d’huile d’olive

Recette :

Faire tremper 24 heures avant les haricots. Puis les cuire.

éplucher le potiron et retirer les graines puis couper en gros morceaux, éplucher puis hacher l’ail.

Éplucher et émincez les oignons.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse puis faire revenir les oignons et l’ail.

Ajoutez les légumes, les épices et faire revenir cinq minutes en remuant.

Ajoutez les haricots azukis, les abricots et les figues, un verre d’eau, bien mélanger couvrir puis cuire à feux doux et laisser mijoter au moins 30 minutes .

Les légumes doivent être fondants à la fin de la cuisson.