Ingrédients :
500g de tagliatelle (fraîche)
20cl de lait
100g de parmesan
500g d'épinard
75g de beurre
60g de crème fraîche
1 oeuf
Recette :
Rincer les épinards. Les ébouillanter 5 min et les égoutter.
Hacher les épinards puis les mettre dans une casserole avec le beurre, le lait, la crème, la moitié du parmesan. Saler, poivrer et assaisonner de muscade.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egoutter.
Mélanger les épinards avec le jaune d'oeuf hors du feu, verser sur les pâtes et servir.
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