Soupe crémeuse d'asperges blanches

Ingrédients :

• 1 botte d'asperges blanches

• 1 oignon moyen haché

• 3 gousses d'ail hachées

• 4 tasses de bouillon de légumes

• 1/2 tasse de crème fraîche

• 2 cuillères à soupe de beurre

• Sel et poivre noir moulu, au goût

Instructions :

1. Coupez les extrémités dures des asperges et coupez les tiges en petits morceaux.

2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Ajoutez les morceaux d'asperges et faites cuire pendant 5 minutes.

4. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.

5. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

6. Remettez la soupe sur le feu et ajoutez la crème fraîche. Chauffez à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.

7. Salez et poivrez au goût, puis servez chaud.