Recette :
1 chou vert frisé
1 carotte
150g de lardons fumés
1 oignon
30cl de vin blanc
2 feuilles de laurier
Recette :
Retirer les premières feuilles du chou et couper le trognon
Tailler le chou vert.
Eplucher la carotte et couper la en rondelle.
Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles.
Mettre un léger filet d’huile dans une cocotte minute, chauffer.
Lorsque l’huile est chaude, ajouter les lardons et les oignons. Faire revenir le tout en remuant très souvent.
Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter le vin blanc puis un peu d’eau.
Ajouter le laurier.
Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes après la rotation de la soupape. Laisser échapper la vapeur et ouvrir la cocotte
Ajouter un peu d’eau si nécessaire, fermer la cocotte et cuire à nouveau 15/20 minutes
Faire échapper ensuite la vapeur et ouvrir la cocotte.
Retirer les morceaux de thym et le laurier, ajuster le liquide si nécessaire en ajoutant un peu d’eau. Saler et poivrer au goût
Servir la soupe dans des assiettes creuses.
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