Oeufs brouillés aux légumes.

Ingrédients :

• 4 œufs

• 1 poivron (de la couleur de votre choix), coupé en petits dés

• 1 oignon, finement haché

• 1 courgette, coupée en petits dés

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre, selon votre goût

• Herbes aromatiques (persil)

• Pain grillé pour accompagner

Instructions :

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. Ajoutez le poivron et la courgette dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs à l'aide d'une fourchette. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

5. Versez les œufs battus dans la poêle avec les légumes. Remuez délicatement à l'aide d'une spatule pour mélanger les légumes et les œufs.

6. Continuez à remuer les œufs et les légumes dans la poêle pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient brouillés et cuits à votre goût.

7. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes aromatiques hachées finement comme du persil, de la ciboulette ou du basilic pour plus de saveur.

8. Retirez la poêle du feu et servez les œufs brouillés aux légumes avec du pain grillé.