Les légumes secs sont des aliments qui se décomposent en trois grandes catégories : les lentilles (vertes, corail, noires, etc.), les haricots (blancs, rouges, noirs, fèves, etc.) et les pois secs (pois chiches, pois cassés, etc.). Bref, il y en a pour tous les goûts !
Les légumes secs sont source de protéines végétales ! Les légumineuses remplissent le même rôle que les protéines animales : elles sont les composantes essentielles de plusieurs tissus du corps humain (muscles, peau, os). *Exemples : pois chiches = 19g pour 100g / haricots rouges : 22g pour 100g.
Les légumineuses ont tendance à nous faire moins manger : pendant le repas elles procurent rapidement un sentiment de satiété. Elles nous aident aussi à lutter contre le grignotage ! Plutôt cool non ?
Pour finir, les légumes secs sont riches en fibres (jusqu’à 25% de leur poids) ! Les fibres permettent notamment de ralentir le passage des aliments dans le tube digestif et permettent d’en extraire leurs nutriments.
A la Guinguette, nous avons tout ce qu'il faut en légumineuse et certaines sont mêmes locales.
Nos lentilles vertes viennent de la ferme de JF à Montigny le Guesdier.
Nos lentilles béluga, nos lentillons rosés, nos pois chiches viennent de la ferme Fontaine à Château Landon.
Nos haricots blancs et rouges sont origine France bien sûr.
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