Ingrédients :
- 450 g de topinambours
- 1 oignon
- 50 cl de lait de coco
- 20 cl d'eau
- curry en poudre
- coriandre
- huile d'olive
- sel, poivre
Recette :
1. Eplucher les topinambours et les couper en petits morceaux. Éplucher et émincer l'oignon.
2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les topinambours. Saler, poivrer et ajouter le lait de coco ainsi que l'eau.
3. Faire cuire quelques minutes. Ajouter le curry et laisser cuire 20 minutes .
4. Mixer alors le velouté. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5. Servir chaud et saupoudrer de coriandre sur chaque bol.
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