La recette de Sophie Cochet : Tarte à la tomate, pesto, fêta

Ingrédients :

1. 1 pâte à tarte ( recette sans gluten ci-dessous )

2. 500 g de tomates

3. 50 g de feta

4. quelques feuille de basilic

5. huile d’olive

6. Pesto

7. poivre

8. fleur de sel

9. Pour la dorure : 1 jaune d’œuf

La pâte brisée sans gluten 60 g de farine de riz complet 60 g de farine de sarrasin 2 c. Ã s. d'huile d'olive 6 cl de lait végétal 1/2 c. à c. de levure sans gluten

Recette : Pour la pâte brisée : Mélangez tous les ingrédients pour former une boule de pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la sur une feuille de papier cuisson

• Laver les tomates et les couper en tranches pas trop épaisses. Les mettre dans un grand plat, saler et laisser dégorger 15 minutes puis égoutter

• Préchauffer le four à 180°C.

• Etaler votre pâte à tarte sur un papier cuisson.

• Étaler le pesto sur le fond de tarte en laissant un bord de 4-5 cm.

• Disposer les tranches de tomates sur le pesto.

• Rabattre les bords de la pâte sur les tomates.

• Battre le jaune d’oeuf et badigeonner le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau.

• Enfourner pour 30 minutes.

• A 20 minutes de cuisson, émietter la feta sur la tarte, puis terminer les 10 minutes de cuisson

• Juste avant de servir, ajouter sur la tarte d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic, un peu de fleur de sel et du poivre.

A deguster chaud ou froid