La recette de Sophie Cochet : Galette des rois (végan)

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées végétales, avec ou sans gluten

350 g de poudre d’amandes

90 g de sucre rapadura ou de coco

50 g d’arrow-root ou de fécule de pommes de terre

200 ml de crème végétale de riz

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de lait végétal au choix

1 fève

Facultatif :

3 c. à soupe de rhum brun, d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose

Recette :

Préchauffer le four à 200° (th.6-7).

Dans un saladier, verser la poudre d’amande, le sucre, l’arrow-root ou la fécule, la crème végétale, l’huile et le lait végétal.

Bien mélanger à la spatule en bois.

Déposer une première pâte feuilletée et verser la préparation sur la première pâte en laissant 1 cm en bordure.

Déposer la fève et recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Appuyer sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour bien enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords, puis avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que vous souhaitez avant de la badigeonner d’un peu de lait végétal, au pinceau.

Enfourner 20 à 25 minutes (selon si vous aimez votre galette bien dorée ou non).

Laisser tiédir avant de déguster.