Préchauffer le four à 200°C.
Râper 4 à 5 carottes ou patates douces.
Dans un bol, mélanger les légumes râpés, 2 oeufs battus, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
Former une galette de la taille d'un petit disque dans une poêle chaude huilée.
Cuire chaque côté pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférer la galette dans le four et enfourner pendant 10 minutes.
Servir chaud et déguster!
Ces galettes peuvent être dégustées en entrée ou en plat principal. Vous pouvez également les servir avec une sauce à la crème ou au yaourt pour plus de saveur.
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