Epinard frais aux tomates

Ingrédients :

1 saladier d'épinard frais

2 gousses d'ail

3 tomates

1 oignon

Recette :

Préparez les feuilles d'épinards en retirant les tiges et les grosses nervures, ne pas les séchés et les mettre à cuire à l'étouffé dans une sauteuse avec l'ail et l'oignon émincés et les tomates en rondelles, laissez réduire et ajoutez au besoin d'autres feuilles d'épinards.

Retirez le couvercle dés que le jus de cuisson dépasse la préparation et finissez la cuisson à découvert pour faire réduire le jus, assaisonnez.

C'est prêt, délicieux avec des oeufs mollets ou un rôti de boeuf.

Facultatif : on peut rajouter un peu de parmesan et un brin d'huile d'olive.