Ingrédients
1 chou frisé
200 g de carottes
200 g de lardons
100 g d'échalotes
60 g de beurre
2 gousses d'ail
50 c de vin blanc sec
huile d'olive
sel, poire
Recette
Commencez par préparer les légumes : épluchez-les et coupez-les en morceaux. Pour le chou frisé, retirez la feuille extérieure et le pied, puis coupez le en gros quartiers et effeuillez-le.
Ciselez les échalotes et l'ail. Faites-les suer dans un généreux trait d'huile d'olive, dans une cocotte à feu vif.
Ajoutez ensuite les carottes et faites-les dorer quelques instants. Ajoutez ensuite les lardons. Laissez-les rendre leur gras et dorer légèrement.
Remuez et ajoutez le chou sur le dessus. Ne remuez plus pendant 2 min. Arrosez avec le vin blanc sel. Salez et poivrez et fermez la cocotte avec le couvercle.
Laissez tomber le chou frisé pendant 3 à 4 min. Relevez le couvercle et remuez le tout puis laissez mijoter pendant 40 min à feu moyen-doux.
10 min avant la fin de la cuisson ajoutez le beurre et remuez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Servez chaud.
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