Ingrédients :
500g d'asperges vertes - ou une botte
Huile d'olive
Fleur de sel
Recette :
Laver soigneusement les asperges et éliminer le talon blanc et fibreux. On peut identifier où couper en cassant le bas de l'asperge à la main.
Rincer rapidement les asperges puis les sécher en prenant garde de ne pas abimer les pointes.
Verser un bon filet d'huile dans la poêle, disposer les asperges sans les superposer puis en badigeonner le dessus d'huile avec un pinceau.
Allumer le feu et faire dorer les asperges en augmentant la température afin de les faire dorer sur le premier côté pendant 4 à 5 minutes.
Les retourner une à une, saler et les faire dorer sur le second côté pendant quelques minutes. S'il y a assez d'espace on peut les faire rouler dans la poêle pendant 1 ou 2 minutes pour bien les enrober d'huile et de sel.
À ce stade, il faut vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau mais il est préférable de goûter. On peut prolonger de quelques minutes en baissant le feu.
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